التراث الغذائي
الكيمتشي والكيمجانغ: تراث اليونسكو الإنساني ويوم الكيمتشي الرسمي
김치와 김장문화 (Kimjang)
★ الاعتراف والوضع الرسمي والقانوني
1. أُدرج الكيمجانغ على القائمة التمثيلية لليونسكو للتراث الثقافي غير المادي للبشرية عام 2013م ("صنع ومشاركة الكيمتشي في جمهورية كوريا").
2. تم تعيين يوم 22 نوفمبر كيوم الكيمتشي الرسمي السنوي بموجب المادة 20 مكرر 2 من قانون تنمية صناعة الكيمتشي الصادر عام 2020م عن وزارة الزراعة الكورية (MAFRA)، حيث يرمز تاريخ 22/11 إلى 11 مكوناً أساسياً تجتمع لتعطي 22 فائدة صحية مثبتة.
الأهمية والدلالة
الكيمجانغ ممارسة جماعية لإعداد الكيمتشي وتقاسمه، خصوصًا استعدادًا للشتاء. تتعلق أهميته الثقافية بالتعاون ونقل المعرفة؛ والاعتراف التراثي ليس ادعاءً صحيًا ولا شهادة لمنتج.
الجذور التاريخية
موثق منذ عصر سلالة غوريو (سجله العالم إي غيو-بو عام 1241م). كان في الأصل فجلاً مملحاً في جرار فخارية، ثم أُضيف إليه مسحوق الفلفل الأحمر الحار (Gochugaru) في منتصف سلالة جوسون خلال القرن 17.
دليل عملي للمقيمين الأجانب
عند دعوتك لحضور مناسبة كيمجانغ، يُستحسن المشاركة في خلط المكونات، وتكون المكافأة التقليدية هي تناول الكيمتشي الطازج المتبل ملفوفاً بقطع لحم السويوك (Suyuk) المسلوق الساخن.
🔖 Source:World Institute of Kimchi (세계김치연구소) & Ministry of Agriculture, Food and Rural Affairs (농림축산식품부)Last verified: 2026-09-15