饮食文化遗产

泡菜与联合国非遗越冬辛奇（金装）文化及法定“辛奇之日”

김치와 김장문화 (Kimjang)

★ 官方认定与法定地位

1. 2013年入选联合国教科文组织人类非物质文化遗产名录（韩国越冬辛奇文化）。 2. 韩国农林畜产食品部根据《辛奇产业振兴法》第20条之2，自2020年起将每年11月22日设立为法定纪念日“辛奇之日”，寓意11种原料融合迸发22种健康功效。

意义

泡菜是韩国核心发酵美食，而越冬金装（Kimjang）是初冬时节亲友邻里齐心协力制作足量泡菜以共度寒冬的团结共享民俗。

高丽文人李奎报在《东国李相国集》（1241年）中已有咸菜记载，17世纪辣椒传入朝鲜半岛后，逐渐定型为现代红亮爽口的白菜泡菜。

金装当天全家齐聚品尝刚拌好酱料的新鲜白菜叶包裹热气腾腾的白切肉（Suyuk），是全韩最具温情的冬日滋味。